Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal e unte-o com azeite. Polvilhe o tabuleiro com sal e com metade do funcho e dos cominhos e do pimentão. Disponha as rodelas de batata no tabuleiro ao lado umas das outras e polvilhe por cima com o restantes sementes de funcho, os cominhos, o pimentão e sal. Leve ao forno na parte alta do forno e asse as rodelas de batata, até ficarem douradas. Retire-as do forno depois de douradas e polvilhe com as folhas frescas dos coentros.