Arroz de frango Frito com legumes

É preciso comer mais legumes, todas as pessoas o dizem, médicos, nutricionistas, defensores de dietas, etc., etc.

Eu fiz essa regra na minha cozinha há muitos anos, talvez desde que a minha filha nasceu.

Tinha receio que se não lhe desse legumes, ela mais tarde não gostava e não os incluía na sua dieta. Pois sei que fazem falta na nossa alimentação.

Estou tão habituada que os incluo em tudo, para além das sopas e acompanhamentos, incluo em massas e arroz.

É importante manter as refeições interessantes, e económicas também.

Esta receita é o exemplo de como um simples arroz de frango, pode ser uma surpresa.

Espero que gostem.

Arroz de frango frito com legumes

Ingredientes para 4 pessoas

225 gr de arroz basmati

500 gr de frango cortado em strogonoff

Azeite q.b.

1 cebola

1 haste de aipo

1 pimento encarnado
1 courgette

1 c. de sobremesa de gengibre ralado

1 c. sobremesa de caril

1 c. sobremesa de cominhos em pó

1 limão

3 c. de sopa de soja

1 c. de café de piri-piri

Sal q.b.

1 c. de sopa de infusão de alho em azeite

Preparação:

Comece por cozer com sal o arroz, escorra e reserve.

Numa frigideira frite o frango ás tiras num fio de azeite, onde tempera com sal, e os cominhos. Reserve.

Corte a courgette em quadrados, utilize uma mandolina, veja aqui, o pimento e o aipo.
Coloque a cebola e a colher de infusão de alho na frigideira onde fritou o frango e deixe murchar. Junte a courgette, o pimento, o aipo e o gengibre e deixe fritar um pouco. Tempere com o caril, o sumo do limão, a soja e o piri-piri e deixe fritar mais um pouco.

Junte o arroz já cozido e deixe fritar um pouco o arroz. Por fim junte o frango. Rectifique temperos.

Sirva quente com coentros picados.