Legumes frescos são ricos em vitaminas, minerais e fibras.
Indispensáveis para uma alimentação equilibrada, proporcionam receitas simples, mas muito saborosas.
Quando cozinhar legumes, não se esqueça, utilize pouco líquido e mantenha o tempo de cozedura tão breve quanto possível.
Hoje vou cozinhar vários legumes cortados de várias formas, com a ajuda da Borner.
Ralei, laminei e cortei em fatias bem fininhas.
O Bacalhau, abunda nas águas do Norte da Europa e é considerado um ingrediente delicado e dá pratos e receitas de qualidade. Lá é consumido fresco.
Por cá gostamos dele salgado, forma bem Portuguesa de o consumir. Há mil e uma maneiras de o comer e a que trago hoje é mais uma.
Espero que gostem.
Bacalhau à Brás com legumes
Ingredientes 4 pessoas
350 gr de bacalhau
1 cenoura
1 courgette
¼ de couve flor
1 alho francês
1 cebola roxa
6 ovos
1 folha de louro
Azeite q.b.
2 dentes de Alho
Salsa q.b.
Azeitonas q.b.
Pimenta q.b.
Sal q.b.
Preparação:
Depois de demolhado e cozido, lasque o bacalhau. Reserve.
Corte a courgette e a cenoura em palitos fininhos como se fossem as batatas pala-pala. Corte em rodelas bem fininhas o alho francês e rale a couve flor, com uma Borner, e assim tem o trabalho facilitado.
Num tacho coloque um generoso fio de azeite com a folha de louro, o alho e deixe aquecer bem. Junte a cebola cortada às rodelas bem fininhas, deixe amaciar. Junte os legumes, deixe cozinhar até perderem a água. Tempere com sal e pimenta.
Acrescente o bacalhau desfiado, envolva muito bem.
À parte mexa os ovos com a salsa picada, tempere com sal, pimenta e noz moscada. Adicione os ovos ao bacalhau, mexa sempre e muito bem.
Deixe cozer os ovos, sem os deixar secar.
Rectifique os temperos e adicione as azeitonas e sirva, se gostar com uma salada verde.
Bom Apetite.
RECEITA ENVIADA por Da Horta para a Cozinha
