A terça-feira gorda ou dia de Carnaval, é um dia importante no calendário cristão.
Chama-se assim porque, é o dia que antecede o início do jejum para muitos católicos.
Assim aproveita-se para comer muito antes da quaresma, ficando o Carnaval com o simbolismo de uma época de excessos.
Hoje, não precisamos de cometer muitos excessos, os tempos são outros e poucos já são os que fazem o jejum durante a quaresma.
Mas podemos neste Carnaval abusar um bocadinho, afinal no “Carnaval ninguém leva a mal”.
Espero que gostem da entrada que vos trago hoje.
Morcela com maçã com redução de vinagre balsâmico
Ingredientes para 4 pessoas:
1 morcela caseira
2 maçãs reinetas
2 c. de sopa de Manteiga
4 c. de sopa de açúcar amarelo
2dl de vinagre balsâmico
1 limão
Sal q.b.
3 c. de sobremesa de cebola caramelizada cortada com a Borner(ver receita aqui)
Preparação:
Coza as morcelas em água e pouco sal, durante +/- 5 minutos. Deixe arrefecer, corte às rodelas.
Descasque as maçãs e retire o caroço, salpique com gotas de limão.
Corte em fatias não muito finas +/- 1,5 cm
Numa frigideira coloque as 2 c. de sopa de manteiga, e duas colheres de açúcar e caramelize as rodelas das maçãs. Reserve.
Na mesma frigideira coloque o vinagre balsâmico com 2 c. de sopa de açúcar amarelo, deixe reduzir para ficar com consistência de xarope. Nesta mesma frigideira salteie as rodelas de morcela, para ficarem um pouco crocantes.
Num prato coloque 2 fatias de maçã e 3 rodelas de morcela, coloque uma colher de cebola caramelizada e finalize com o vinagre balsâmico.
Sirva quente e com pão torrado.
Bom Apetite.
RECEITA BY: Da Horta para a Cozinha
