Batata doce roxa, maior teor de antioxidantes, baixo índice glicémico, maior quantidade de vitamina A, E e C.
Hoje vai ser acompanhamento de uma receita que muitos de nós colocamos na nossa ceia de Natal.
Faltam 33 dias para o Natal, Começa a azafama de todos nós.
Montar a arvore, comprar presentes, preparar a consoada.
O importante é planear com tempo, não entrar em stress, que não ajuda nada o que todos pretendemos. Um jantar com a família, não passar muito tempo a cozinhar para poder disfrutar de tudo e de todos.
Então vamos simplificar e começar a preparar a nossa consoada.
Há muito tempo que deixei de fazer um peru inteiro para a noite de Natal. Havia quem não gostasse do recheio, outros só queriam as pernas, outros, achavam o peito sempre seco.
Para agradar a gregos e troianos, resolvi já há uns anos fazer duas pernas de peru, recheadas.
Um recheio mais picante e salgado, outro mais doce e cítrico.
E assim resolvi a minha consoada, pelo menos ao que o peru diz respeito.
Hoje trago-vos uma sugestão para a vossa perna de peru, ou se assim quiser para rechear um peru inteiro.
Espero que gostem
Perna de peru recheada com alperces secos
Ingredientes:
Ingredientes:
1 perna de peru desossada
1 malagueta
2 dentes de alho
1 c. de sobremesa de mostarda Dijon
1 c. sobremesa de paprika
1 laranja
1 cebola
100 gr de bacon cortado aos cubos
100 gr de carne de porco picada
2 fatias de pão
225 gr de alperces secos
115 gr de pinhões
1 ovo
Sal q.b.
Pimenta preta q.b.
710 ml de vinho branco
Manteiga q.b.
1 limão
Preparação:
Num almofariz esmague a malagueta, o sal, o alho a mostarda e a paprika.
Junte um fio de azeite e o sumo e raspa da laranja.
Esfregue a perna com esta mistura e deixe repousar pelo menos 8 horas.
Entretanto faça o recheio:
Numa frigideira coloque a cebola, o azeite, o bacon e a carne e deixe fritar.
Numa Bimby coloque o pão, os alperces, a salva, a salsa, a raspa do limão, 1 ovo, o sal e a pimenta e triture tudo grosseiramente.
Junte à mistura da cebola e do bacon, envolva bem. Junte os pinhões.
Recheie a perna de peru, enrole-a e ate-a bem com cordão, coloque umas nozes de manteiga por cima, junte o vinho e leve a assar em forno pré aquecido 170º durante 3 horas.
Retire do forno, deixe a perna descansar 5 a 10 minutos, depois pode fatias.
Sirva acompanhado de batata doce frita em azeite, utilizei a mandolina Borner V3
Bom Apetite.
RECEITA BY: Da Horta para a Cozinha
