Adoro fazer conversas e faço muitas vezes picles em casa. Com um carregamento de pepinos vindos da aldeia, fiz estes picles de pepino, que cá em casa são dos nossos preferidos.
Esta receita é uma versão rápida de picles, pois os picles costumam ficar vários meses no frasco antes de serem usados e estes estão prontos ao fim de 2 horas.
PICLES RÁPIDOS DE PEPINO
Receita adaptada da Martha Stweart
Ingredientes
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3 a 4 pepinos
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2 cebolas às rodelas
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3chávenas de vinagre branco
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1 1/2 chávenas açúcar
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2 colheres de chá de sal grosso
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1/2 colher de chá de sementes de mostarda
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1 colher de café de piripiri em pó
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1 colher de café de açafrão das índias
Dá para 2 frascos médios
Acessórios:
Mandolina Borner
Preparação
Lavar bem os pepinos, cortar e deitar fora as extremidades.
Com uma mandolina ( eu adoro a minha da Borner, com imensas opções de cortes e muito versátil ) cortar o pepino às rodelas e colocá-las num escorredor com uma taça por baixo.
Colocar sal grosso e envolver bem o pepino, deixar repousar cerca de 1 hora.Ao fim de 1 hora, passe as rodelas de pepino por água e coloque-as num frasco esterilizado ( pode colocar também 1 ou 2 folhas de louro e rodelas de cebola às camadas ).
Bom apetite!
