Poke Bowl de Salmão

O poke é um prato de origem havaiana à base de peixe cru ; uma mistura de sashimi, comida japonesa e de ceviche, prato peruano. Os poke bowls caracterizam-se por serem frescos, nutritivos e saudáveis com uma série de ingredientes, que vão desde o peixe aos cereais e aos vegetais. Vale usar a imaginação, apostar na diversidade dos legumes e aproveitar o que tiver disponível no frigorífico.

Ingredientes

30-40 gr de arroz basmati cozido ( é pesado em cru)
cerca de 100 gr de salmão congelado (usamos este – ver aqui)
1/4 de abacate cortado às fatias
pepino sem casca a gosto
rabanete a gosto
beterraba q.b. (crua ou cozida)
50 gr de edamame congelados (são grãos de soja *)
molho de soja q.b. **
umas gotas de vinagre de arroz**
umas gotas de óleo de sesamo **
sementes de sésamo q.b.
sumo de 1/2 lima
gengibre a gosto (ver aqui)

* esta semana disponível no Lidl (ver aqui) ou em loja tipo celeiro
** atenção para que sejam sem adição de açúcar

Borner – ralador vegetariano (ver e comprar aqui) e cortador ondulado (ver e comprar aqui)

Preparação

Ainda congelado, corte o salmão aos cubos , coloque numa taça e tempere com um pouco de molho de soja, umas gotas de sumo de lima, umas gotas de vinagre de arroz, óleo de sésamo, gengibre a gosto e por fim polvilhe com umas sementes de sésamo. Deixe marinar cerca de 15 min.

Depois do arroz estar cozido, disponha-o no fundo da taça.

Corte o pepino e a beterraba no ralador vegetariano da Borner e reserve.

Corte o rabanete no cortador ondulado da Borner e reserve.

Agora é montar o prato com todos os ingredientes e por fim regue tudo com a marinada que sobrou do peixe. Se não tiver sobrado molho pode fazer mais um pouco de molho.

Por fim polvilhe com sementes de sésamo.

Nota : O peixe não precisa de ser marinado, ou seja, podem fazer o molho e só na hora de servir é que regam tudo com um pouco do molho e polvilham com as sementes de sésamo.

Podem também usar gengibre fresco ralado e wasabi para o vosso molho.