Saladas, não as dispenso, leves e frias no verão, mornas no inverno.
Pouco calóricas, rápidas de confecionar, e muito nutritivas.
Sirvo-as como acompanhamento, mas também como prato principal, principalmente ao jantar.
Gosto de variar os ingredientes, até juntar os mais improváveis, gosto de me surpreender e de surpreender os outros.
A salada que vos trago hoje pode parecer estranha, mas o segredo para uma boa salada é o uso dos ingredientes e que eles se equilibrem, no sabor e na textura. Depois é só acrescentar algumas ervas e especiarias, e já está.
Espero que gostem.
Salada fria de feijão verde e courgette crua.
Ingredientes:
500 gr de feijão verde
1 courgette
1 c. de sopa de sementes de cominhos
1 limão
Azeite q.b.
1 ramo de hortelã
1 ramo de salsa
1 punhado de pinhões
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Preparação:
Comece por partir o feijão (use o aparelho próprio para o feijão ficar muito fininho).
Num tacho coloque o feijão a cozer, com sal. Quando estiver “al dente” retire e coloque-o numa tigela com água e gelo. Depois escorra e reserve.
Com um descascador de legumes, eu uso o da Borner Portugal, vá descascando a courgette, fazendo laminas fininhas.
Num prato de servir, coloque o azeite, os cominhos, o sumo de limão e a raspa do mesmo. Coloque o feijão, a courgette laminada, a hortelã e a salsa picadas e mexa com as mãos.
Tempere com sal e pimenta a gosto e salpique com os pinhões.
Pode servir de refeição ligeira, ou acompanhamento como o meu para um peixe grelhado.
Bom Apetite.
