Os legumes de verão estão a despedir-se.
Há que aproveitar ainda os mais tardios, principalmente os pimentos que acabam com as primeiras chuvas.
Hoje laminei os meus legumes, como só a Borner sabe fazer.
0% de desperdício, é o lema cá de casa.
Aproveitar tudo e reinventar.
Tinha ainda legumes da horta, os últimos de verão.
E na arca congeladora havia uma caixa com sobras de frango assado.
E em vez de empadão, faço uma receita mais light mas não menos saborosa.
Uma torta de legumes.
Espero que gostem.
Torta de Legumes com recheio de frango.
Ingredientes:
5 ovos
1 pimento encarnado
1 courgette
1 cebola roxa
1 cenoura
1 c. sopa de sementes de chia ou sésamo
1 c. de sopa de cominhos em pó
1 c. de chá de açafrão
1 c. de chá de noz moscada (moída na altura)
Sal q.b.
Pimenta q.b.
2 colheres de farinha (usei polvilho azedo)
1c. chá de fermento em pó
1 c. de sopa de azeite
½ chávena de queijo ralado emmenthal ou gruyère
Para o recheio:
Frango já assado, ou peru
1 alho francês
1 c. de sopa de alho em emulsão de azeite
1 c. de sopa de azeite
2 c. de sopa de farinha (usei polvilho azedo)
1 chávena de leite
Sal q.b.
Pimenta q.b.
1 c. chá de noz moscada (moída na altura)
Preparação:
Comece por ralar os legumes.
Numa tijela junte os legumes, os ovos e todos os outros ingredientes e mexa bem. Retifique temperos.
Coloque papel vegetal no tabuleiro do próprio forno e deite o preparado, alisando bem.
Leve ao forno pré aquecido a 200º, baixe para os 180º e deixe cozer 20 minutos, mas experimente sempre com o palito.
Entretanto corte o alho francês, leve numa frigideira com o azeite e deixe fritar um pouco. Junte a carne já desfiada e deixe apurar. Junte os temperos e mexa.
Junte a farinha e o leite e vá mexendo até ficar com um recheio cremoso. Retifique temperos.
Retire a massa do tabuleiro, mas ainda com o papel vegetal por baixo.
Coloque o recheio na ponta da torta e com o próprio papel vegetal vá enrolando com cuidado, mas apertando bem a torta.
Sirva com uma salada verde.
Bom Apetite.
Receita by: Da Horta Para A Cozinha
