Ingredientes
250-300 gr de batata doce
6 ovos
1 colher de sopa de azeite (ou óleo de coco)
1 cebola
1/2 pimento vermelho
salsa a gosto
sal q.b.
pimenta da Margão (ver aqui)
Frigideira que possa ir ao lume e ao forno
Cortador V3 da Borner (ver aqui)
Preparação
Corte o pimento vermelho às rodelas ou tiras e reserve.
Lave e corte as batatas às rodelas finas e pique a cebola com o cortador V3 da Borner. Reserve.
Coloque um fio de azeite numa frigideira ao lume e junte a cebola e o pimento vermelho. Deixe alourar um pouco em lume brando. Tire da frigideira e reserve.
Disponha as rodelas das batatas às camadas com a cebola e o pimento.
Bata os ovos, tempere com um pouco de sal e pimenta a gosto e junte um pouco de salsa picada.
Por fim junte os ovos às batatas, polvilhe com um pouco de salsa e leve ao forno a 180ºC ate estar cozinhado e os ovos com um tom dourado.
Se achar necessário pode juntar mais ovos ou apenas claras.
Sirva com uma salada.
RECEITA BY: As Delicias das Guerreiras
