Pargo no forno com legumes

Já comeram Pargo? Foi a primeira vez que fiz e comi e não desgostei. É um peixinho bastante saboroso, embora não seja dos meus favoritos. Esta receita surgiu de um desafio proposto no grupo do facebook Cantinho das Cozinheiras: Desafio do Livro. Desta vez, calhou-me a mim a escolha do livro surpresa. Depois de atribuir as receitas eleitas pelos participantes, através da nomeação aleatória da página, selecionei também uma receita para degustar cá em casa. Escolhi uma receita de peixe, peixe no forno com legumes. Para preparar os legumes, usei a minha mandolina Borner. É uma magnífica ajuda na cozinha e tenho-a sempre à mão!

Pargo no forno com legumes

RECEITA

INGREDIENTES

1 peixe inteiro amanhado para assar

1 cebola roxa

2 dentes de alho

1 pimento (pequeno) vermelho

1 pimento (pequeno) amarelo

batatinhas q.b. para assar

salsa q.b.

azeite q.b.

1 copo de vinho branco

sal q.b.

pimenta preta q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO

Coloque o peixe no centro de uma travessa de forno.

Em redor, disponha os pimentos cortados e sem sementes, a cebola descascada e cortada em rodelas e as batatas cortadas em metades (bem lavadas com a pele).

Junte os dentes de alho esmagados e a salsa.

Regue com azeite e acrescente o vinho branco.

Tempere com sal e pimenta.

Leve ao forno, pré-aquecido a 160 ºC, durante 30-40 minutos.

Vá regando o peixe com o molho, sempre que achar necessário, para este não secar.